十月在京都（二）京都火锅店

京都河源町「富小路やま岸」是人气小店，只得九个座位，是做怀石料理。主厨兼老闆山岸隆博先生四年前开业，凭超级多海胆的寿司手卷而名气大增，2018年摘下米芝莲一星，且在Tabelog京都怀石部排行第八位，听说是一位难求。老闆兼主厨山岸隆博想必是很有胆识，9月在尖沙咀K11 MUSEA开了分店，派了二厨义井富明任香港店的料理长。两星期前在京都又开了一间新餐厅「二条やま岸」，主攻高级火锅Nabe。江湖地...